Cuerpo Técnico Auxiliar Cocina Murcia
Cuerpo Técnico Auxiliar Cocina Murcia
En primer orden, te ofrecemos el temario
completo con todos los temas desarrollados y
listo para descargar para la
convocatoria que ha publicado la Región de Murcia
A continuación, te ofrecemos el listado
de temas que componen el temario:
Parte común
Tema 1. La Constitución española de 1978: estructura y contenido. Derechos
y deberes fundamentales: garantía y suspensión. Instituciones básicas del
Estado. El Estatuto de Autonomía de la Región de Murcia: estructuración y
contenido. La Unión Europea: instituciones comunitarias y políticas comunes.
Referencia al Tratado de Amsterdam. La participación de España y la Región de
Murcia en Organizaciones Internacionales.
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Tema 2. Concepto de Administración Pública. Diferentes niveles de la
Administración Pública: Administración Estatal, Autonómica, Local
e Institucional: ideas básicas. La Administración Pública como servicio
al ciudadano. La Administración Pública de la Comunidad
Autónoma de Murcia: organización y régimen jurídico.
Tema 3. Ordenación de la Función Pública Regional. Principios informadores.
Clases de personal: su régimen jurídico. Derechos y Deberes: derechos
de negociación colectiva y huelga. Régimen disciplinario. Régimen de
incompatibilidades. Retribuciones.
Tema 4. El presupuesto de la Comunidad Autónoma. Principios
presupuestarios. Elaboración y aprobación del presupuesto. La ejecución
del presupuesto: operaciones necesarias. Gestión de los diferentes gastos.
Modificaciones presupuestarias.
Tema 5. Los principios informadores de la actividad administrativa: eficacia,
jerarquía, descentralización, desconcentración, coordinación y legalidad.
Tema 6. El acto administrativo. Eficacia e invalidez del acto administrativo.
Notificación de los actos administrativos: requisitos y efectos. Cómputo de
plazos. La revisión de los actos en vía administrativa: revisión de oficio y recursos
administrativos.
Tema 7. El procedimiento administrativo común: concepto, naturaleza,
ámbito de aplicación y principios informadores. Fases del procedimiento
administrativo común. Los derechos de los ciudadanos.
Tema 8. El procedimiento sancionador y expropiatorio.
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Tema 9. Los procedimientos de contratación.
Tema 10. La responsabilidad de las Administraciones y de los funcionarios. La
protección de datos de carácter personal y el secreto profesional.
Tema 11. La organización: conceptos básicos. La cultura en las
organizaciones. La dirección de las organizaciones. Estilos directivos y Dirección
de Recursos Humanos.
Tema 12. La Calidad en la Administración Pública.
Tema 13. Los sistemas informáticos: concepto, componentes y
funcionamiento general. Redes de ordenadores e internet.
La red corporativa de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia.
Tema 14. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo. Riesgos
generales y su prevención. Principales riesgos en la Administración Pública. Ley
31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales.
Tema 15. Normativa en materia de igualdad. Perspectiva de género en las
políticas públicas. Indicadores de género en el diseño de las políticas públicas.
Aspectos básicos en los informes de impacto de género.
Tema 16. Transparencia y acceso a la información pública: delimitación
conceptual. Marco jurídico de aplicación en materia de transparencia,
acceso a la información pública y buen gobierno.
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Tema 17. La sede electrónica. La identificación y autenticación de las
personas físicas y jurídicas para las diferentes actuaciones en la gestión
electrónica. El documento electrónico. El expediente electrónico. Las normas
técnicas de interoperabilidad y seguridad. La Red SARA. La Plataforma de
Interoperabilidad. Medidas estratégicas para la implantación de
la administración electrónica en la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia.
Parte Específica
Tema 1. Reglamentación aplicable al personal manipulador de alimentos.
Calzados y prendas de vestir, revisiones médicas e higiene en el comedor.
Tema 2. Maquinaria y menaje. Limpieza y manejo. Precauciones y normas de
seguridad.
Tema 3. Tratamiento de las conservas y semiconservas y precauciones.
Tema 4. Normas para la distribución de alimentos en la cocina, la despensa y
frigoríficos industriales.
Tema 5. Alimentos congelados. Tratamiento, conservación y preparación.
Tema 6. Principios nutritivos de los alimentos. La rueda de los alimentos.
Alimentos calóricos y energéticos.
Tema 7. Frutas, hortalizas y legumbres. Clases. Formas de consumo.
Preparación, tratamiento, precauciones y conservación. Elaboración de menú.
Tema 8. Diferentes pastas. Formas de preparación y presentación.
Elaboración de un menú.
Tema 9. Carnes rojas y blancas. Preparación, elaboración conservación y
despiece.
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Tema 10. Pescado, moluscos y mariscos. Preparación, conservación y clases.
Tema 11. Huevos. Diferentes tipos de elaboración, conservación y
precauciones.
Tema 12. Salsas calientes y frías. Utilización. Tipos, confección de las mismas
y precauciones.
Tema 13. Entremeses. Caldos, sopas y consomés. Elaboración y utilización.
Tema 14. La leche y sus derivados. Almacenaje, conservación y precaución.
Tema 15. Elaboración de dietas y menús de Centros de personas mayores,
minusválidos y niños, desgloses del costo de los mismos.
Tema 16. Composición de dietas y menús especiales para diabéticos,
gastrohepáticos, hipercolesterinemia (colesterol), hiperuricémicas (ácido úrico),
astringentes y laxantes.
Tema 17. Repostería en general. Útiles y menaje utilizados en la repostería.
- Productos y materias primas empleadas en su elaboración.
- Tema 18. Fondos y términos culinarios. Las especias aromáticas y sus
- distintos usos.
- Tema 19. Empleo de las guarniciones y entremeses.
