Descripción
Cuerpo Técnicos Especialistas Cocina Murcia
Este temario para Cuerpo de Técnicos Especialistas, opción Cocina de la Administración Publica Regional de Murcia está diseñado para ayudarte a superar el proceso selectivo con garantías. Elaborado conforme a los epígrafes oficiales y adaptado a las características de las pruebas oficiales.
A lo largo de dicho temario encontrarás temas desarrollados y explicados en profundidad, enfocados en facilitar el aprendizaje y la comprensión del contenido clave.
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🔗 Bases oficiales: Consulta la convocatoria
Cuerpo Técnicos Especialistas Cocina Murcia es un recurso completo para preparar tu oposición en Región de Murcia. Enfocado al sector Administración, con normativa, esquemas y recursos.
¿Qué incluye?
- Contenidos actualizados
- Esquemas y resúmenes
- Formato claro y editable
📝 Sistema selectivo: incluye ejercicios tipo test y casos prácticos.
TEMARIO
Materias Comunes
- Tema 1. La Constitución española de 1978: estructura y contenido. Derechos y deberes fundamentales: garantía y suspensión. Instituciones básicas del Estado. Estatuto de Autonomía de la Región de Murcia: estructuración y contenido.
- Tema 2. La Administración Pública de la Comunidad Autónoma de Murcia: organización y régimen jurídico.
- Tema 3. Ordenación de la Función Pública Regional. Principios informadores. Clases de personal: su régimen jurídico. Derechos y Deberes: derechos de negociación colectiva y huelga. Régimen disciplinario. Régimen de incompatibilidades. Retribuciones. La responsabilidad de las Administraciones y de los funcionarios. La protección de datos de carácter personal y el secreto profesional.
- Tema 4. El procedimiento administrativo común: concepto. Fases del procedimiento administrativo común. Audiencia al interesado. Cómputo de plazos. La revisión de los actos en vía administrativa. Los derechos de los ciudadanos
- Tema 5. Los recursos humanos y la calidad en los servicios. Los servicios de información administrativa y de atención al ciudadano.
- Tema 6. Los sistemas informáticos: concepto, componentes y funcionamiento general. Redes de ordenadores e Internet. La red corporativa de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia.
- Tema 7. Prevención de riesgos laborales: derechos y obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales. La organización de la Prevención de Riesgos Laborales en la Administración Regional.
- Tema 8. La sede electrónica. La identificación y autenticación de las personas físicas y jurídicas para las diferentes actuaciones en la gestión electrónica. El documento electrónico. El expediente electrónico. La Plataforma de Interoperabilidad.
- Tema 9. Igualdad: Disposiciones generales. Transparencia y acceso a la información pública: conceptos fundamentales.
Materias Especificas
- Tema 1. Reglamentación aplicable al personal manipulador de alimentos. Calzados y prendas de vestir, revisiones médicas e higiene en el comedor.
- Tema 2. Maquinaria y menaje. Limpieza y manejo. Precauciones y normas de seguridad.
- Tema 3. Tratamiento de las conservas y semiconservas y precauciones.
- Tema 4. Normas para la distribución de alimentos en la cocina, la despensa y frigoríficos industriales.
- Tema 5. Alimentos congelados. Tratamiento, conservación y preparación.
- Tema 6. Principios nutritivos de los alimentos. La rueda de los alimentos. Alimentos calóricos y energéticos.
- Tema 7. Frutas, hortalizas y legumbres. Clases. Formas de consumo. Preparación, tratamiento, precauciones y conservación. Elaboración de menú.
- Tema 8. Diferentes pastas. Formas de preparación y presentación. Elaboración de un menú.
- Tema 9. Carnes rojas y blancas. Preparación, elaboración conservación y despiece.
- Tema 10. Pescado, moluscos y mariscos. Preparación, conservación y clases.
- Tema 11. Huevos. Diferentes tipos de elaboración, conservación y precauciones.
- Tema 12. Salsas calientes y frías. Utilización. Tipos, confección de las mismas y precauciones.
- Tema 13. Entremeses. Caldos, sopas y consomés. Elaboración y utilización.
- Tema 14. La leche y sus derivados. Almacenaje, conservación y precaución.
- Tema 15. Elaboración de dietas y menús de Centros de personas mayores, minusválidos y niños, desgloses del costo de los mismos.
- Tema 16. Composición de dietas y menús especiales para diabéticos, gastrohepáticos, hipercolesterinemia (colesterol), hiperuricémicas (ácido úrico), astringentes y laxantes.
- Tema 17. Repostería en general. Utiles y menaje utilizados en la repostería. Productos y materias primas empleadas en su elaboración.
- Tema 18. Fondos y términos culinarios. Las especias aromáticas y sus distintos usos.
- Tema 19. Empleo de las guarniciones y entremeses.
Preguntas frecuentes
- ¿En qué formato se entrega?
En PDF descargable. - ¿Incluye actualizaciones?
Sí, si cambia la convocatoria. - ¿Se puede imprimir?
Sí, está preparado para imprimir o estudiar online.
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