Restauración Ministerio Defensa
Restauración Ministerio Defensa
En primer lugar te presentamos el temario
completo con todos los
temas desarrollados listo para
su descarga inmediata según
los epígrafes que ha publicado
el Ministerio de Defensa para
proveer las plazas de Servicio Restauración.
A continuación presentamos los temas que componen el temario:
Parte general
Tema 1.- La Constitución Española de 1978: Características.
Los principios constitucionales y los valores superiores.
Derechos y deberes fundamentales. La protección de los derechos.
Tema 2.- El Gobierno y la Administración. La Administración
Central del Estado. El Consejo de Ministros.
El Presidente del Gobierno. Los Ministros.
Los Secretarios de Estado. Los Subsecretarios y
demás órganos administrativos.
Tema 3.- Régimen jurídico del personal al servicio de las
Administraciones Públicas. El personal funcionario y el personal laboral.
Tema 4.- Normas sobre seguridad y prevención de riesgos laborales.
Tema 5.- Políticas de igualdad de Género.
Plan de Igualdad de género en la Administración
General del Estado y sus Organismos Públicos.
Políticas contra la Violencia de género. Discapacidad y
Dependencia. El Consejo de Transparencia y Buen Gobierno: Funciones.
Parte específica
Tema 1. Maquinaria, material y mobiliario
propio de las áreas de bar y de restaurante:
Descripción, clasificación y características.
Ubicación y distribución. Puesta a punto, uso, limpieza, mantenimiento.
Tema 2. Bebidas calientes sencillas, batidos,
zumos, refrescos, aguas y otros, aperitivos y cervezas:
tipología y características. Ubicación y conservación.
Técnicas de preparación y servicio.
Tema 3. Montaje de mesas y otros elementos:
Caracterización y adecuación al tipo de servicio.
Decoración de mesas: características,
formas y materiales empleados.
Ejecución secuenciada de operaciones de montaje y
presentación de mesas.
Tema 4. Tipos y métodos de servicio de alimentos:
descripción y caracterización. Procedimientos
para el transporte de platos, fuentes, bandejas,
y otros. Normas básicas del servicio de alimentos.
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Tema 5. Cócteles y combinados. Definición, características,
tipos, series y clasificaciones. Normas básicas para la
elaboración de cócteles y combinados. Materiales
y utillaje de uso específico en coctelería: descripción,
características, usos y aplicaciones.
Procedimientos de preparación.
Decoración/presentación y servicio de cócteles y combinados.
Tema 6. Elaboración de platos y aperitivos
propios del bar-cafetería: maquinaria,
batería, útiles y herramientas específicos.
Descripción, características y clasificación.
Procedimientos de uso, limpieza y mantenimiento.
Materias primas de uso habitual en estas áreas.
Tema 7. Procedimientos de acogida, estancia y
despedida al cliente en mesas y servicios especiales.
Presentación de cartas y minutas. Comandas:
procedimientos para la formalización, control y
distribución de la misma.
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Tema 8. Maquinaria, útiles y herramientas
específicos para la elaboración de platos a la
vista del cliente. Descripción, características,
usos, aplicaciones y mantenimiento.
Operaciones de puesta a punto. Ubicación de
materiales y adecuación de espacios.
Técnicas en la elaboración de platos a la vista del cliente.
Tema 9. Realización de trinchados, racionados y
desespinados de productos y elaboraciones culinarias:
útiles y herramientas específicos y/o habituales
en estos procesos. Operaciones de puesta a punto de
materiales y espacio ante el comensal.
Técnicas de trinchado, desespinado y racionado.
Ejecución de procedimientos con carnes, aves,
pescados, mariscos, frutas y otros alimentos posibles.
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- Tema 10. Identificación de vinos. La cata:
- metodología y herramientas. La carta de vinos:
- estructura de las cartas. Maridaje de vinos y platos.
- Herramientas de servicio de vinos.
- La decantación y la oxigenación.
