Técnico/a Auxiliar de Cocina C2 · Región de Murcia

Descripción

Temario Técnico/a Auxiliar de Cocina (C2) — Comunidad Autónoma de la Región de Murcia · Convocatoria 2025

Temario oficial desarrollado y actualizado para la plaza de Técnico/a Auxiliar de Cocina (C2) como funcionario de carrera de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia.

Desarrollo claro y estructurado por temas, orientado a un primer ejercicio de hasta 75 preguntas tipo test sobre todo el programa (un minuto por pregunta, de 0 a 10 con un mínimo de 5) y un segundo ejercicio con dos supuestos prácticos de hasta 15 preguntas tipo test cada uno sobre las materias específicas, o un supuesto tipo test más una prueba práctica de las funciones de cocina. Cubre la parte común y la parte específica de Técnico/a Auxiliar de Cocina, según el programa oficial de la convocatoria.

Cada tema incluye su colección de test con solución razonada y la app interactiva para practicar desde el móvil.

Cocinero/a de la Administración regional de Murcia (comedores de residencias, centros de personas con discapacidad y centros educativos): el Cuerpo de Técnicos Auxiliares, opción Cocina, subgrupo C2, se examina con test sobre los 28 temas del programa y supuestos prácticos tipo test.

La convocatoria oferta 8 plazas de turno libre (Orden de 18 de junio de 2025 de la Consejería de Economía, Hacienda, Fondos Europeos y Transformación Digital, publicada en el BORM de 23 de junio de 2025). Programa oficial del Cuerpo de Técnicos Auxiliares, opción Cocina: materias comunes de la Orden de 27 de abril de 2016 (Anexo IV) y materias específicas de la Orden de 10 de febrero de 2014. Actualizado y listo para descargar.

Temario de la convocatoria

Parte común · Constitución y Estatuto de Autonomía de la Región de Murcia, Administración regional, función pública, procedimiento administrativo, calidad y atención al ciudadano, informática, prevención de riesgos laborales, administración electrónica, igualdad y transparencia

1. La Constitución española de 1978: estructura y contenido. Derechos y deberes fundamentales: garantía y suspensión. Instituciones básicas del Estado. Estatuto de Autonomía de la Región de Murcia: estructuración y contenido.
2. La Administración Pública de la Comunidad Autónoma de Murcia: organización y régimen jurídico.
3. Ordenación de la Función Pública Regional. Principios informadores. Clases de personal: su régimen jurídico. Derechos y Deberes: derechos de negociación colectiva y huelga. Régimen disciplinario. Régimen de incompatibilidades. Retribuciones. La responsabilidad de las Administraciones y de los funcionarios. La protección de datos de carácter personal y el secreto profesional.
4. El procedimiento administrativo común: concepto. Fases del procedimiento administrativo común. Audiencia al interesado. Cómputo de plazos. La revisión de los actos en vía administrativa. Los derechos de los ciudadanos.
5. Los recursos humanos y la calidad en los servicios. Los servicios de información administrativa y de atención al ciudadano.
6. Los sistemas informáticos: concepto, componentes y funcionamiento general. Redes de ordenadores e Internet. La red corporativa de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia.
7. Prevención de riesgos laborales: derechos y obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales. La organización de la Prevención de Riesgos Laborales en la Administración Regional.
8. La sede electrónica. La identificación y autenticación de las personas físicas y jurídicas para las diferentes actuaciones en la gestión electrónica. El documento electrónico. El expediente electrónico. La Plataforma de Interoperabilidad.
9. Igualdad: Disposiciones generales. Transparencia y acceso a la información pública: conceptos fundamentales.

Parte específica · Técnico/a Auxiliar de Cocina

1. Reglamentación aplicable al personal manipulador de alimentos. Calzados y prendas de vestir, revisiones médicas e higiene en el comedor.
2. Maquinaria y menaje. Limpieza y manejo. Precauciones y normas de seguridad.
3. Tratamiento de las conservas y semiconservas y precauciones.
4. Normas para la distribución de alimentos en la cocina, la despensa y frigoríficos industriales.
5. Alimentos congelados. Tratamiento, conservación y preparación.
6. Principios nutritivos de los alimentos. La rueda de los alimentos. Alimentos calóricos y energéticos.
7. Frutas, hortalizas y legumbres. Clases. Formas de consumo. Preparación, tratamiento, precauciones y conservación. Elaboración de menú.
8. Diferentes pastas. Formas de preparación y presentación. Elaboración de un menú.
9. Carnes rojas y blancas. Preparación, elaboración conservación y despiece.
10. Pescado, moluscos y mariscos. Preparación, conservación y clases.
11. Huevos. Diferentes tipos de elaboración, conservación y precauciones.
12. Salsas calientes y frías. Utilización. Tipos, confección de las mismas y precauciones.
13. Entremeses. Caldos, sopas y consomés. Elaboración y utilización.
14. La leche y sus derivados. Almacenaje, conservación y precaución.
15. Elaboración de dietas y menús de Centros de personas mayores, minusválidos y niños, desgloses del costo de los mismos.
16. Composición de dietas y menús especiales para diabéticos, gastrohepáticos, hipercolesterinemia (colesterol), hiperuricémicas (ácido úrico), astringentes y laxantes.
17. Repostería en general. Utiles y menaje utilizados en la repostería. Productos y materias primas empleadas en su elaboración.
18. Fondos y términos culinarios. Las especias aromáticas y sus distintos usos.
19. Empleo de las guarniciones y entremeses.

Programa oficial de 28 temas

9 temas de materias comunes (Anexo IV de la Orden de 27 de abril de 2016) y 19 temas de materias específicas de cocina (Orden de 10 de febrero de 2014).