Descripción
En primer lugar, la oposición Primer Cocinero ISM 2026 abre una plaza estable como jefe del servicio de cocina a bordo de los buques sanitarios del Instituto Social de la Marina. Concretamente, te permite ejercer como Primer Cocinero en el “Esperanza del Mar” o el “Juan de la Cosa”.
Además, hemos preparado un temario completo, actualizado al BOE y enfocado a la mecánica real del examen. Así, llegarás a la prueba con la máxima ventaja posible. Por tanto, este pack es la mejor inversión para tu preparación.
¿Por qué elegir nuestro temario para la oposición Primer Cocinero ISM?
Nuestro temario Primer Cocinero ISM se ha diseñado específicamente para la modalidad de examen tipo test. Concretamente, esta modalidad aplica a las categorías de personal de apoyo y servicios de los buques, sin prueba de inglés. Además, cada tema está redactado y contrastado con la legislación vigente. Por tanto, respeta el orden y la denominación oficial del Anexo III del BOE. Asimismo, incluye referencias cruzadas para facilitar tu estudio.
Estas son, concretamente, las ventajas que aporta:
- 📚 En primer lugar, 22 temas completos: 7 del Temario General y 15 del Temario Específico.
- 🎯 Asimismo, todo enfocado a la mecánica real: 90 preguntas tipo test, cuatro opciones y penalización de ¼ por respuesta errónea.
- 🧠 Además, dispondrás de un cuadernillo psicotécnico alineado con el proceso real.
- 🏥 También recibirás la guía de aptitud médica con el cuadro de exclusiones del Anexo VI.
- 🍳 Por otro lado, incluimos fichas técnicas y modelos de menús orientados al servicio de bordo.
- ⚖️ Por último, toda la legislación está contrastada y actualizada en BOE.es.
Estructura del examen de la oposición Primer Cocinero ISM
El proceso selectivo de la modalidad C consta de un único ejercicio con dos partes. Además, ambas son eliminatorias. Por tanto, conviene preparar las dos con la misma intensidad. Por otro lado, no hay prueba de inglés.
Ejercicio único: conocimientos y capacidad funcional
En primer lugar, prueba de conocimientos. Concretamente, consta de 90 preguntas con cuatro respuestas múltiples. Además, hay cinco preguntas de reserva. Por otro lado, el tiempo es de 90 minutos. Asimismo, la puntuación va de 0 a 40 puntos, con un mínimo de 20 para superar. Por último, cada error penaliza ¼ del valor de una respuesta correcta.
En segundo lugar, prueba de capacidad funcional. Concretamente, consta de tres partes:
- En primer lugar, una psicotécnica de aptitudes intelectuales: hasta 50 preguntas en 75 minutos.
- Asimismo, un cuestionario de personalidad: hasta 165 preguntas en 55 minutos.
- Por último, una valoración de aptitud médica conforme al Anexo VI.
Por consiguiente, la calificación final de la prueba de capacidad funcional es: apto / no apto.
Por tanto, para superar la fase de oposición necesitas un mínimo de 20 puntos en la prueba de conocimientos y la calificación de apto en la capacidad funcional. Después, la fase de concurso valora méritos profesionales (hasta 10 puntos) y, asimismo, méritos académicos (hasta 5 puntos), incluyendo certificaciones profesionales de hostelería y formación complementaria.
📅 Convocatoria Primer Cocinero ISM 2026: claves del proceso
En primer lugar, la convocatoria Primer Cocinero ISM 2026 se publicó en el BOE núm. 117, de 14 de mayo de 2026. Concretamente, se trata de la Resolución de 4 de mayo de 2026 de la Subsecretaría del Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones. Asimismo, ofrece dos plazas por turno libre dentro del régimen de personal laboral fijo del ISM.
Por otro lado, el plazo de presentación es de 20 días hábiles desde la publicación. Sin embargo, el mes de agosto se declara inhábil. Por tanto, debes calcular bien las fechas para no quedar fuera del proceso. Además, te recomendamos preparar la documentación con antelación, especialmente el Título de Técnico en Cocina y Gastronomía (o equivalente), el certificado de manipulador de alimentos, la Libreta Marítima y los certificados de Formación Básica en Seguridad y Protección Marítima exigidos.
📘 Temario General (7 temas)
Aborda la organización y el funcionamiento de la Administración General del Estado en su versión más reducida para esta categoría. Concretamente, lo presentamos en dos bloques temáticos por claridad expositiva.
Bloque I — Marco constitucional y organización del Estado (temas 1-3)
En primer lugar, estos temas abordan los fundamentos constitucionales y la organización ministerial:
- La Constitución Española de 1978: Características. Los principios constitucionales y los valores superiores. Derechos y deberes fundamentales. La protección de los derechos.
- El Gobierno y la Administración. La Administración Central del Estado. El Consejo de Ministros. El Presidente del Gobierno. Los Ministros. Los Secretarios de Estado. Los Subsecretarios y demás órganos administrativos.
- El Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones: Organigrama. El Instituto Social de la Marina: breve descripción de sus competencias y funciones.
Bloque II — Empleo público y derechos fundamentales (temas 4-7)
Asimismo, el siguiente bloque desarrolla el régimen del empleo público y la normativa sobre seguridad, igualdad y transparencia:
- Régimen jurídico del personal al servicio de las Administraciones Públicas. El personal funcionario y el personal laboral. Convenio colectivo del personal laboral de los Buques del Instituto Social de la Marina.
- Los procesos selectivos en la Administración Pública. Principios Constitucionales. Selección de Personal en la AGE. Incompatibilidades.
- Normas sobre seguridad y prevención de riesgos laborales.
- Políticas de igualdad de género. Plan de Igualdad AGE. Políticas contra la Violencia de género. Discapacidad y Dependencia. El Consejo de Transparencia y Buen Gobierno: Funciones.
🍳 Temario Específico para la oposición Primer Cocinero ISM (15 temas)
Cubre todos los conocimientos teóricos y prácticos exigibles al jefe del servicio de cocina embarcado. Por organización pedagógica, lo dividimos en tres bloques temáticos.
Bloque I — Marco normativo, higiene y organización (temas 1-4)
En primer lugar, este bloque sienta las bases jurídicas y organizativas del servicio de cocina:
- Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación continuada. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen sancionador.
- El sistema organizativo en el servicio de hostelería. Funciones, responsabilidades, distribución y órdenes de trabajo.
- Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases. Nuevas tecnologías. Sistema de emplatado.
- Zonas de trabajo. Cámaras, almacenes, circuito limpio-sucio. Preparación de alimentos. Producción, acabado, lavado y residuos. Limpieza y desinfección de las cocinas, los comedores y las despensas.
Bloque II — Recepción, conservación y preparación de alimentos (temas 5-9)
A continuación, este bloque aborda el ciclo completo del producto a bordo: recepción, almacenamiento, preparación y gestión de residuos:
- Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación. Recepción de alimentos. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos, congelados y conservas.
- Almacenamiento de los alimentos y disposición en las gambuzas. Conservación de géneros. Conceptos. Métodos, técnicas y equipos de conservación. Seguridad alimentaria y normativa higiénico-sanitaria.
- Manipulación de los alimentos durante su preparación. Criterios de habilidad en la preparación de alimentos. Confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias.
- Recogida de residuos. Almacenamiento de residuos.
- Eliminación de residuos: anexo V del Convenio MARPOL.
Bloque III — Dietética, técnicas culinarias y prevención (temas 10-15)
Por último, este bloque cubre la dietética aplicada, la planificación de menús, las técnicas culinarias y la prevención de riesgos del sector:
- Fundamentos de dietética. Principios inmediatos. Recomendaciones dietéticas. Dietas terapéuticas. Características de las dietas.
- Los alimentos. Concepto y clasificación. Composición nutritiva y función nutricional. Planificación de los menús. Código de dietas. Variedad. Rotación. Criterio de selección de platos. Fichas técnicas de platos. Alimentos y menús de temporada.
- Materias primas. Clasificación, características físicas, cualidades organolépticas.
- Técnicas culinarias. Análisis y elección según los procesos a realizar. Útiles, herramientas y equipos de trabajo.
- Sistemas de cocción y distribución centralizado. Tipos: línea caliente, línea mixta y línea fría.
- Prevención de riesgos laborales específicos del sector de fonda/hostelero.
⚓ Cocinero embarcado marina mercante: el contexto profesional
Por otra parte, esta oposición se enmarca en el ámbito profesional del cocinero embarcado marina mercante. De hecho, los buques sanitarios del ISM son una especialidad singular dentro del sector: combinan las exigencias gastronómicas de un servicio profesional con las particularidades operativas de la navegación, como el aprovisionamiento limitado, la conservación en gambuzas y la atención a dietas terapéuticas para pacientes evacuados.
En consecuencia, nuestro temario integra ambos cuerpos de conocimiento: por un lado, las técnicas culinarias y la planificación de menús; por otro, la higiene alimentaria a bordo, la gestión de residuos según el Convenio MARPOL y la prevención de riesgos del sector marítimo.
🚢 Oposición cocinero Esperanza del Mar: tu lugar de trabajo
Por su parte, los buques “Esperanza del Mar” y “Juan de la Cosa” son los dos buques sanitarios del Instituto Social de la Marina. Concretamente, prestan apoyo sanitario, salvamento y asistencia marítima a la flota española. Por tanto, la oposición cocinero Esperanza del Mar abre la puerta a un puesto de jefatura del servicio de fonda a bordo.
Como Primer Cocinero, ejercerás, asimismo, en condiciones únicas:
- En primer lugar, jefatura del servicio de cocina y dirección del rancho durante el periodo de embarque.
- Además, planificación de menús diarios para tripulación, personal sanitario y pacientes embarcados, incluyendo dietas terapéuticas.
- Asimismo, supervisión del Segundo Cocinero, el Camarero y demás personal auxiliar del departamento de fonda.
- Por otro lado, gestión de víveres: pedidos de aprovisionamiento, recepción y control de mercancías, conservación en gambuzas y rotación de stocks.
- También, responsabilidad sobre la higiene y limpieza de cocinas, comedores y despensas, así como sobre el cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria.
- Por último, permanencia continua a bordo durante al menos un mes consecutivo en cada periodo de embarque.
Por tanto, el puesto requiere una preparación profesional exigente. De hecho, esta circunstancia justifica las pruebas de capacidad funcional psico-física del proceso selectivo.
⚖️ Legislación incluida y verificada
En primer lugar, todo el material se entrega con la legislación contrastada y vigente en el momento de la convocatoria. De hecho, verificamos cada norma jurídica en BOE.es antes de redactar el contenido. Asimismo, si durante el proceso selectivo se publica alguna norma que afecte al temario, recibirás la actualización sin coste. Por tanto, tu material nunca quedará desactualizado.
Por un lado, normativa higiénico-sanitaria y profesional
- RD 109/2010 (manipuladores de alimentos)
- Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de productos alimenticios
- Reglamento (CE) 178/2002 (principios y requisitos generales)
- Convenio MARPOL Anexo V (gestión de residuos a bordo)
- RD 1334/1999 (etiquetado, presentación y publicidad)
- Convenio Colectivo de buques sanitarios del ISM
Por otro lado, normativa general administrativa
- Constitución Española de 1978
- Ley 39/2015 (procedimiento administrativo)
- Ley 40/2015 (régimen jurídico del sector público)
- LO 3/2007 (igualdad)
- Ley 19/2013 (transparencia y CTBG)
- Ley 31/1995 (Prevención de Riesgos Laborales)
📦 ¿Qué incluye el pack de la oposición Primer Cocinero ISM?
Concretamente, al adquirir este pack recibirás los siguientes materiales y recursos:
- ✔️ En primer lugar, el Temario General reducido: 7 temas en PDF y Word descargables.
- ✔️ Asimismo, el Temario Específico de Cocina: 15 temas en PDF y Word descargables.
- ✔️ Además, un banco de tests tipo examen: 90 preguntas, cuatro opciones, corrección razonada y penalización ¼.
- ✔️ También dispondrás del cuadernillo psicotécnico orientado al perfil del proceso.
- ✔️ Igualmente, te entregamos la guía de aptitud médica con el cuadro de exclusiones (Anexo VI).
- ✔️ Por otro lado, incluimos fichas técnicas de platos y modelos de menús aplicables al servicio de bordo.
- ✔️ Por supuesto, tendrás acceso a actualizaciones durante toda la convocatoria.
- ✔️ Por último, soporte por email ante dudas de contenido técnico.
💻 Acceso al material
Finalmente, el material se entrega en formato digital descargable tras la confirmación de la compra. Asimismo, recibirás un código único de acceso a la plataforma de tests interactivos. Además, es compatible con ordenador, tablet y móvil.
Premisa fundamental de nuestro trabajo: todos nuestros materiales se elaboran con información legislativa completa y actualizada. Concretamente, verificamos siempre la vigencia de las normas jurídicas citadas a través del BOE y otras fuentes oficiales antes de publicar cualquier contenido. Por tanto, si durante el desarrollo del proceso selectivo se publica alguna norma que afecte al temario, recibirás la actualización sin coste.
