Veterinario/a A1 · Salud Pública · Región de Murcia (CARM)

Descripción

Temario Veterinario/a (A1) — Salud Pública · Región de Murcia · CARM

Temario oficial desarrollado tema a tema para la plaza de Veterinario/a del Cuerpo Superior Facultativo, Escala Superior de Salud Pública, Opción Veterinaria (subgrupo A1) de la Región de Murcia, conforme al programa oficial. Incluye la parte general (Constitución, Estatuto de Autonomía de la Región de Murcia, función pública regional, procedimiento administrativo) y la extensa parte específica de veterinaria: control oficial e inspección, seguridad alimentaria y APPCC, inspección en mataderos, higiene de la carne, pescado, leche y demás alimentos, zoonosis, sanidad animal, bienestar animal, producción ganadera y pesquera.

Proceso selectivo del Cuerpo Superior Facultativo, Escala Superior de Salud Pública, Opción Veterinaria (subgrupo A1), como funcionario/a de carrera de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia (CARM) —22 plazas (21 de acceso libre + 1 reservada a personas con discapacidad)—, por el sistema de concurso-oposición. La oposición consiste en un ejercicio único tipo test sobre el contenido del programa (materias comunes y específicas). El proceso está en marcha: es el momento de preparar el examen.

Cada tema incluye su colección de test con solución razonada y la app interactiva para practicar desde el móvil, además de supuestos prácticos para afianzar la parte aplicada. Descarga inmediata.

Temario de la convocatoria (programa oficial · 95 temas)

Parte general (materias comunes)

1. La Constitución Española de 1978: estructura y contenido. Derechos y deberes fundamentales: garantía y suspensión. Instituciones básicas del Estado. El Estatuto de Autonomía de la Región de Murcia: estructuración y contenido. La Unión Europea: instituciones comunitarias y políticas comunes. La participación de España y la Región de Murcia en Organizaciones Internacionales.
2. Concepto de Administración Pública. Diferentes niveles de la Administración Pública: Estatal, Autonómica, Local e Institucional. La Administración Pública como servicio al ciudadano. La Administración Pública de la Comunidad Autónoma de Murcia: organización y régimen jurídico.
3. Ordenación de la Función Pública Regional. Principios informadores. Clases de personal: su régimen jurídico. Derechos y deberes: derechos de negociación colectiva y huelga. Régimen disciplinario. Régimen de incompatibilidades. Retribuciones.
4. El presupuesto de la Comunidad Autónoma. Principios presupuestarios. Elaboración y aprobación del presupuesto. La ejecución del presupuesto: operaciones necesarias. Gestión de los diferentes gastos. Modificaciones presupuestarias.
5. Los principios informadores de la actividad administrativa: eficacia, jerarquía, descentralización, desconcentración, coordinación y legalidad.
6. El acto administrativo. Eficacia e invalidez del acto administrativo. Notificación de los actos administrativos: requisitos y efectos. Cómputo de plazos. La revisión de los actos en vía administrativa: revisión de oficio y recursos administrativos.
7. El procedimiento administrativo común: concepto, naturaleza, ámbito de aplicación y principios informadores. Fases del procedimiento administrativo común. Los derechos de los ciudadanos.
8. El procedimiento sancionador y expropiatorio.
9. Los procedimientos de contratación.
10. La responsabilidad de las Administraciones y de los funcionarios. La protección de datos de carácter personal y el secreto profesional.
11. La organización: conceptos básicos. La cultura en las organizaciones. La dirección de las organizaciones. Estilos directivos y dirección de recursos humanos.
12. La Calidad en la Administración Pública.
13. Los sistemas informáticos: concepto, componentes y funcionamiento general. Redes de ordenadores e internet. La red corporativa de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia.
14. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo. Riesgos generales y su prevención. Principales riesgos en la Administración Pública. Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales.
15. Normativa en materia de igualdad. Perspectiva de género en las políticas públicas. Indicadores de género en el diseño de las políticas públicas. Aspectos básicos en los informes de impacto de género.
16. Transparencia y acceso a la información pública: delimitación conceptual. Marco jurídico de aplicación en materia de transparencia, acceso a la información pública y buen gobierno.
17. La sede electrónica. La identificación y autenticación de las personas físicas y jurídicas en la gestión electrónica. El documento y el expediente electrónico. Las normas técnicas de interoperabilidad y seguridad. La Red SARA. La Plataforma de Interoperabilidad. La administración electrónica en la CARM.

Parte específica (opción Veterinaria)

1. Historia de la Profesión Veterinaria en España. Organismos comunitarios y nacionales responsables de los controles oficiales en Salud Pública y Sanidad Animal. Estructura y organización de los Servicios Veterinarios Oficiales en la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia.
2. Planificación y programación en salud pública y sanidad animal. Bases comunes.
3. La inspección Veterinaria Oficial. Normativa europea sobre control oficial: inspección y auditoría. Carácter de autoridad de los inspectores. Actas de inspección y su valor probatorio. Medidas cautelares. Toma de muestras e informes complementarios. Reglamento (UE) 2017/625 relativo a los controles oficiales.
4. La Legislación Alimentaria Española. Evolución histórica, código alimentario español. Ley General de Sanidad. Ley 17/2011, de seguridad alimentaria y nutrición. Ley de Defensa de Consumidores y Usuarios en relación con los alimentos. AECOSAN.
5. Principios y requisitos generales de la legislación alimentaria. Normas generales de higiene de los productos alimenticios. Higiene de la producción primaria, operaciones conexas y fases posteriores de la cadena alimentaria. Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.
6. Sistemas de aseguramiento de la calidad sanitaria: autocontrol, APPCC y prerrequisitos. Plan normalizado de control de higiene.
7. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria. Planificación plurianual de los controles oficiales. Informe anual. Auditorías comunitarias de la Oficina Alimentaria Veterinaria. AICA.
8. Sistemas de alerta y notificación en operadores alimentarios. Sistema coordinado nacional de intercambio rápido (SCIRI) y sistema de la red comunitaria (RASFF).
9. Criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Bases científicas de los criterios de higiene del proceso y de seguridad alimentaria. Actuaciones ante resultados insatisfactorios. Estudios de vida útil y análisis de tendencias. Legislación.
10. Composición de la carne. Modificaciones post-mortem en el sistema músculo-carne. Principales problemas en el proceso de maduración cárnica. Alteración de la carne y de los productos cárnicos.
11. Condiciones sanitarias y requisitos de los establecimientos de producción de carnes (mataderos, salas de tratamiento de carne de caza, salas de tratamiento de reses de lidia).
12. Control oficial en mataderos. Funciones de inspección y auditoría. Inspección ante y post-mortem de los animales de abasto. Criterios de decisión sobre aptitud para el consumo. Información de la cadena alimentaria. Verificación de sistemas de autocontrol.
13. Condiciones sanitarias y requisitos de las salas de despiece, establecimientos de elaboración de derivados cárnicos y almacenes frigoríficos de carnes. El transporte de carnes.
14. Regulación del ejercicio de la venta ambulante y comercio minorista de alimentación. Condiciones sanitarias de producción, almacenamiento y comercialización de las carnes frescas y sus derivados en el comercio al por menor. Control oficial del comercio electrónico de alimentos. Legislación.
15. Criterios sanitarios de calidad del agua de consumo humano: aplicación en la empresa alimentaria. Aguas envasadas: minerales naturales, de manantial y preparadas. Hielo. Legislación.
16. Composición y características de la leche, alteraciones de la leche natural y conservada. Métodos de conservación de la leche.
17. Condiciones sanitarias de los establecimientos de producción de leche y productos lácteos. Normativa básica de control de los operadores del sector lácteo. Letra Q.
18. El pescado: morfología, composición y valor nutritivo. Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura. Principales especies comercializadas en la Región de Murcia.
19. Inspección y control sanitario de lonjas, mercados mayoristas e industrias de conservación de pescado y productos de la pesca. Principales patologías en peces de consumo. Normativa de aplicación.
20. Higiene e inspección de moluscos y crustáceos. Cetáreas y depuradoras. Biotoxinas marinas y otras patologías. Normativa de aplicación.
21. Huevos y ovoproductos. Helados. Control oficial. Normativa de aplicación.
22. Miel, productos de la apicultura y derivados. Azúcar y derivados. Control oficial. Normativa de aplicación.
23. Conservas vegetales. Principales operaciones tecnológicas. Condiciones sanitarias y requisitos de las conservas de pH ácido, en almíbar y de zumos y concentrados. Control oficial. Normativa de aplicación.
24. Manipulación y tratamiento de frutas y verduras frescas. Principales alteraciones microbianas y fúngicas. Control e inspección. Normativa de aplicación.
25. Setas y hongos comestibles. Características, bases generales de diferenciación morfológica. Síndromes producidos por el consumo de hongos toxicógenos, con especial referencia a la Región de Murcia. Inspección y control sanitario. Normativa de aplicación.
26. Aceites y grasas comestibles, harinas y derivados, bebidas refrescantes y alcohólicas: condiciones y requisitos sanitarios. Control oficial. Normativa de aplicación.
27. Ingredientes tecnológicos: aditivos, enzimas, aromas y coadyuvantes. Especias y condimentos. Control oficial. Normativa de aplicación.
28. Comidas preparadas, control e inspección. Características nutricionales de los menús y fomento de hábitos alimentarios saludables en los centros docentes no universitarios en la CARM. Complementos alimenticios. Adición de vitaminas, minerales y otras sustancias a los alimentos.
29. Productos destinados a una alimentación especial. Alimentos para lactantes y niños de corta edad. Alimentos para usos médicos especiales. Alimentos para dietas de bajo valor energético para la reducción de peso. Controles oficiales. Legislación.
30. Alimentos transgénicos. Problemática internacional y situación actual. Procedimientos de autorización de nuevos OGM. Alimentos irradiados. Normativa de aplicación.
31. Nuevos alimentos en la UE. Nuevas fuentes de alimentos. Alimentos funcionales. Alegaciones nutricionales y sobre propiedades saludables. Normativa de aplicación.
32. Trazabilidad y etiquetado de los alimentos. Etiquetado sobre información nutricional. Particularidades de los alimentos de origen animal. Normativa de aplicación nacional y comunitaria.
33. Materiales en contacto con los alimentos: clasificación, tipos principales utilizados en la industria alimentaria. Problemática actual. Control oficial. Normativa de aplicación.
34. Los contaminantes de los alimentos: micotoxinas, dioxinas, nitratos, metales pesados, plaguicidas. Nuevos contaminantes. Importancia y control sanitario de los alimentos más comúnmente implicados. Normativa de aplicación.
35. Impacto ambiental de las actividades alimentarias. Factores ambientales de los establecimientos e industrias alimentarias y sus implicaciones en salud pública. Normativa de aplicación: evaluación de impacto ambiental y autorización ambiental integrada.
36. Comercio intracomunitario de alimentos de origen animal. Exportación e importación. Acuerdos con terceros países.
37. Alcohol y tabaco. Ley 6/1997, de 22 de octubre, sobre drogas, para la prevención, asistencia e integración social. Ley 28/2005, de 26 de diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la venta, el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco.
38. Redes de vigilancia epidemiológica: E.D.O. Brotes epidémicos de enfermedades transmitidas por alimentos: procedimiento de investigación y estadísticas. Normativa aplicable y situación regional. Vigilancia de las zoonosis y agentes zoonóticos.
39. Zoonosis de transmisión alimentaria I. Salmonelosis, colibacilosis, listeriosis, campylobacteriosis, yersiniosis, enterovirosis. Otros microorganismos patógenos. Normativa de aplicación.
40. Zoonosis de transmisión alimentaria II. Triquinelosis y matanzas domiciliarias. Anisakiasis. Normativa de aplicación.
41. Zoonosis transmitidas por contacto o ingestión. Tuberculosis. Brucelosis. Hidatidosis. Toxoplasmosis. Tularemia. Fiebre Q. Normativa de aplicación.
42. Zoonosis transmitidas por vectores. Clamidiosis. Rickettsiosis. Borreliosis. Fiebre botonosa. Leishmaniasis. Encefalitis víricas. Normativa de aplicación.
43. Encefalopatías espongiformes transmisibles. Programas de vigilancia, control y erradicación. Selección genética para la resistencia a las encefalopatías espongiformes transmisibles en ovino. Normativa de aplicación.
44. Otras zoonosis objeto de control: rabia. Plan de contingencia para el control de la rabia en animales domésticos en España. Carbunco. Normativa de aplicación.
45. La Unión Europea en materia de sanidad veterinaria. Comité Permanente de Vegetales, Animales, Alimentos y Piensos. Oficina Alimentaria y Veterinaria. Otros organismos internacionales: OIE, FAO, OMS.
46. La sanidad animal en el ámbito nacional y europeo. Aspectos generales. Infracciones y sanciones. Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal. Reglamento (UE) 2016/429 relativo a las enfermedades transmisibles de los animales.
47. Sistema Integral de Trazabilidad Animal (SITRAN). La ordenación de las explotaciones ganaderas. Clasificación, ubicación, higiene y bioseguridad. Registro general de explotaciones ganaderas (REGA). Normativa de aplicación.
48. Identificación animal. Importancia y objetivos. Registro de identificación individual de animales (RIIA). Elementos de identificación animal. Normativa de aplicación.
49. Movimiento de animales vivos y material genético. Registro de movimientos de las especies de interés ganadero (REMO). Movimiento intracomunitario y con terceros países de animales vivos y sus productos. Puestos de Inspección Fronteriza (PIF). Ferias y mercados en la Región de Murcia. Normativa de aplicación.
50. Limpieza y desinfección de vehículos dedicados al transporte por carretera del sector ganadero. Centros de Limpieza y Desinfección. Normativa de aplicación.
51. Integración y asociación en ganadería. Agrupaciones de defensa sanitaria ganadera: constitución, funcionamiento, programas sanitarios y financiación. Veterinarios habilitados o autorizados. Subvenciones en materia ganadera. Aspectos regionales. Normativa de aplicación.
52. Sistemas de alerta en sanidad veterinaria: Red de Alerta Sanitaria Veterinaria (RASVE). Plan coordinado estatal de alerta sanitaria veterinaria.
53. Principales patologías del cerdo en el ámbito de la UE. Programas de vigilancia, control y erradicación. Aspectos regionales.
54. Principales patologías en bovino, ovino y caprino en el ámbito de la UE. Programas de vigilancia, control y erradicación. Aspectos regionales.
55. Principales patologías en gallinas reproductoras, ponedoras y pollos de engorde en el ámbito de la UE. Plan Sanitario Avícola. Programas de vigilancia, control y erradicación. Aspectos regionales.
56. Principales patologías en ganado equino, cunicultura y apicultura en el ámbito de la UE. Programas de vigilancia, control y erradicación. Aspectos regionales.
57. Sanidad de la fauna silvestre: programas de vigilancia, control y erradicación de enfermedades. Requisitos de sanidad animal aplicables al movimiento de animales de especies cinegéticas y de fauna silvestre. Parques zoológicos.
58. Toma de muestras y técnicas de diagnóstico en enfermedades de control oficial. Toma de muestras y análisis instrumental en el Plan Nacional de Investigación de Residuos. Técnicas cromatográficas y espectrometría de masas. Estructura, competencias y responsabilidades de los laboratorios de análisis en producción primaria.
59. Requisitos de calidad en el laboratorio de sanidad animal. Norma UNE-EN ISO/IEC 17025. Bioseguridad, principales medidas de contención.
60. Alimentación animal. Higiene, trazabilidad, etiquetado, comercialización y utilización de piensos. Registro general de establecimientos en el sector de la alimentación animal. Red de Alerta en piensos. Aditivos en alimentación animal.
61. Medicamentos veterinarios y piensos medicamentosos. Normativa aplicable. Inspección, control y farmacovigilancia. Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos. Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios.
62. Investigación y control de determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos. Normativa aplicable. Límites máximos de residuos y sustancias prohibidas. Situación en la Región de Murcia.
63. Subproductos animales no destinados a consumo humano (SANDACH). Trazabilidad y categorización. Identificación, recogida, transporte, transformación, usos y eliminación. Gestión de estiércoles y cadáveres. Normativa de aplicación.
64. Ganadería y medio ambiente. Actividades ganaderas sometidas a autorización ambiental, evaluación de impacto ambiental y/o licencia de actividad. Declaración responsable en ganadería. Instalaciones ganaderas de carácter doméstico. Mejores Técnicas Disponibles (MTD).
65. Bienestar animal I: protección de los animales en las explotaciones ganaderas. Protección de los animales utilizados en experimentación y otros fines científicos, incluida la docencia. El principio de las tres erres. Normativa de aplicación.
66. Bienestar animal II: protección de los animales durante el transporte. Registro de medios de transporte y transportistas. Protección de los animales en el momento de la matanza. Normativa de aplicación.
67. Bienestar animal III: protección y defensa de los animales de compañía en la Región de Murcia. Maltrato animal. Animales potencialmente peligrosos. Tenencia responsable. Núcleos zoológicos. Normativa de aplicación.
68. La selección ganadera. Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas. Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España. Razas autóctonas en la Región de Murcia y gestión de sus libros genealógicos. Nuevo marco zootécnico, Reglamento (UE) 2016/1012.
69. Control de productos de origen animal en calidad diferenciada. Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG). Producción ecológica. Producción integrada. Etiquetado facultativo. Aspectos regionales.
70. La agricultura y la ganadería en la UE. La PAC actual y perspectivas futuras. Regímenes de ayuda a la ganadería. Medidas de desarrollo rural. Aspectos regionales.
71. La Condicionalidad: principios generales y ámbitos de aplicación. Compromisos agroambientales en favor de la sostenibilidad de la producción ganadera.
72. Sectores lácteo y de vacuno de carne. Importancia económica. Sistemas de producción. Características diferenciales con el resto de la UE. Las producciones en el contexto de la OCM única: estructuras y competencias. Paquete Lácteo. Aspectos regionales.
73. Sectores ovino y caprino. Importancia económica. Sistemas de producción. Características diferenciales con el resto de la UE. La producción ovina y caprina en el contexto de la OCM única: estructura y competencias. Aspectos regionales.
74. Sectores porcino y avícola. Importancia económica. Sistemas de producción. Características diferenciales con el resto de la UE. La producción de carne de porcino, ave y huevos en el contexto de la OCM única: estructura y competencias. Aspectos regionales.
75. Producciones alternativas: cunicultura, apicultura. Importancia económica. Sistemas de producción. Repercusiones de la aplicación de la OCM única en estos sectores. Plan Nacional Apícola. Ayudas comunitarias, nacionales y regionales.
76. La Política Pesquera Común y el sector pesquero en la Región de Murcia. Fondos estructurales de aplicación a las actividades pesqueras y acuícolas.
77. Pesca profesional. Modalidades, artes y aparejos de pesca: arrastre, cerco, palangre y artes menores. La pesca en la Región de Murcia. Pesca recreativa. Legislación e inspección pesquera. Áreas marinas protegidas en la Región. Higiene en la producción primaria y trazabilidad de productos de la pesca extractiva.
78. Acuicultura marina y continental: especies cultivables y sistemas de cultivo. La acuicultura en la Región de Murcia. Impacto ambiental de la acuicultura. Legislación en sanidad acuícola. Patología infecciosa y parasitaria en peces. Higiene en la producción primaria y trazabilidad de productos acuícolas.