Servicio Restauración E2 Trabajo
Servicio Restauración E2 Trabajo
Te ofrecemos el temario completo adaptado a la
convocatoria de proceso selectivo para ingreso por acceso libre
como personal laboral fijo, en el grupo profesional E2
de Servicio Restauración ofertadas por el
Ministerio de Trabajo y Economía Social.
La fase de oposición constará de un ejercicio que consistirá
en la realización de un cuestionario de 80
preguntas con tres respuestas alternativas,
siendo sólo una de ellas la correcta.
A continuación enumeramos el temario:
Parte general
Tema 1.- La Constitución Española de 1978: Características.
Los principios constitucionales y los valores superiores.
Derechos y deberes fundamentales. La protección de los derechos.
Servicio Restauración E2 Trabajo
Tema 2.- El Gobierno y la Administración. La Administración Central del Estado.
El Consejo de Ministros. El Presidente del Gobierno. Los Ministros. Los Secretarios de Estado.
Los Subsecretarios y demás órganos administrativos.
Instalaciones Telecomunicaciones E2 Trabajo
Tema 3.- Régimen jurídico del personal al servicio de las Administraciones Públicas.
El personal funcionario y el personal laboral.
Tema 4.- Normas sobre seguridad y prevención de riesgos laborales.
Tema 5.- Políticas de igualdad de Género. Plan de Igualdad de género en
la Administración General del Estado y
sus Organismos Públicos. Políticas contra la Violencia de género.
Discapacidad y Dependencia. El Consejo de
Transparencia y Buen Gobierno: Funciones.
Parte específica
Tema 1.- Maquinaria, material y mobiliario propio de las áreas de bar y de restaurante:
Descripción, clasificación y características. Ubicación y distribución.
Puesta a punto, uso, limpieza, mantenimiento.
Servicio Restauración E2 Trabajo
Tema 2.- Bebidas calientes sencillas, batidos, zumos, refrescos, aguas y otros, aperitivos y cervezas:
Tipología y características. Ubicación y conservación. Técnicas de preparación y servicio.
Tema 3.- Montaje de mesas y otros elementos: Caracterización y adecuación al tipo de servicio.
Decoración de mesas: Características, formas y materiales empleados.
Ejecución secuenciada de operaciones de montaje y presentación de mesas.
Tema 4.- Tipos y métodos de servicio de alimentos: Descripción y caracterización.
Procedimientos para el transporte de platos, fuentes, bandejas, desbarasados y otros.
Normas básicas del servicio de alimentos.
Tema 5.- Cócteles y combinados. Definición, características, tipos, series y clasificaciones.
Normas básicas para la elaboración de cócteles y combinados.
Materiales y utillaje de uso específico en coctelería:
Descripción, características, usos y aplicaciones. Procedimientos de preparación.
Decoración/presentación y servicio de cócteles y combinados.
Tema 6.- Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería:
Maquinaria, batería, útiles y herramientas específicos. Descripción, características y clasificación.
Procedimientos de uso, limpieza y mantenimiento. Materias primas de uso habitual en estas áreas.
Tema 7.- Procedimientos de acogida, estancia y despedida al cliente en mesas y servicios especiales.
Presentación de cartas y minutas. Comandas:
Servicio Restauración E2 Trabajo
Procedimientos para la formalización, control y distribución de la misma.
Tema 8.- Maquinaria, útiles y herramientas específicos para la elaboración de platos a la vista del cliente.
Descripción, características, usos, aplicaciones y mantenimiento. Operaciones de puesta a punto.
Ubicación de materiales y adecuación de espacios.
Técnicas en la elaboración de platos a la vista del cliente.
Tema 9.- Realización de trinchados, racionados y desespinados de productos y elaboraciones culinarias:
Útiles y herramientas específicas y/o habituales en estos procesos.
Operaciones de puesta a punto de materiales y espacio ante el comensal.
Técnicas de trinchado, desespinado y racionado.
Ejecución de procedimientos con carnes, aves, pescados, mariscos, frutas y otros alimentos posibles.
- Tema 10.- Identificación de vinos. La cata: Metodología y herramientas.
- La carta de vinos: Estructura de las cartas. Maridaje de vinos y platos.
- Herramientas de servicio de vinos. La decantación y la oxigenación.
