Descripción
Temario Pinche (AP) — Instituto Nacional de Gestión Sanitaria (INGESA) · Convocatoria 2026
Temario oficial desarrollado y actualizado para la plaza de Pinche (AP) como personal estatutario fijo en los centros sanitarios de Ceuta y Melilla del Instituto Nacional de Gestión Sanitaria (INGESA).
Desarrollo claro y estructurado por temas, orientado a la oposición: ejercicio único eliminatorio de 90 minutos con un cuestionario tipo test de 30 preguntas (más 3 de reserva), con tres respuestas alternativas, en el que cada error resta un cuarto del valor de un acierto; después, fase de concurso de méritos. Cubre la parte común y la parte específica de Pinche, según el programa oficial de la convocatoria.
Cada tema cuenta con su colección de test explicados, y puedes añadir la app interactiva para practicar desde el móvil.
La convocatoria oferta 2 plazas de turno libre (Resolución de 25 de septiembre de 2026 del INGESA, BOE n.º 248, de 6 de octubre de 2026 (BOE-A-2026-20769)). Plazo de solicitudes hasta el 4 de noviembre de 2026. Actualizado y listo para descargar.
Temario de la convocatoria
Parte común · Constitución, Ley General de Sanidad, Ley de Cohesión y Calidad del SNS, Estatuto Marco, organización del INGESA y normativa común del programa
- El derecho a la protección de la salud en la Constitución española de 1978.
- Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad: derechos y deberes de los ciudadanos en relación con la salud.
- Real Decreto 118/2023, de 21 de febrero, por el que se regula la organización y funcionamiento del Instituto Nacional de Gestión Sanitaria.
- Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud: clasificación del personal estatutario; derechos y deberes.
Parte específica · Pinche
- Normas higiénico-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones estructurales básicas de los locales y las instalaciones. Zona sucia y zona limpia. Trazabilidad. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
- Los alimentos. Nutrientes: definición y clases. Tipos de dietas: conceptos básicos. Dietas terapéuticas en centros hospitalarios. Las alergias e intolerancias. Alérgenos de declaración obligatoria.
- Prácticas correctas de manipulación de alimentos. Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos. Envases y etiquetado.
- Sistema de elaboración de alimentos: conceptos básicos (cocina caliente, cocina fría, cocina de ensamblaje, cocina al vacío).
- El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y pre elaboración.
- Reglamento (CE) n.º 852/2004, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico.
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor: requisitos de higiene para los establecimientos de comercio al por menor.
- Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: alteraciones de los alimentos. Contaminaciones físicas, químicas y microbiológicas. Enfermedades de transmisión alimentaria. Las comidas testigo.
Garantía de calidad
- Programa oficial completo: desarrollamos todos los epígrafes literales de la convocatoria (BOE-A-2026-20769).
- Normativa vigente a la fecha de tu pedido: el material se revisa con la legislación en vigor el día que lo compras.
- Garantía de revisión: si algún tema está incompleto, tiene errores o no se ajusta a tu convocatoria, lo revisamos y te enviamos la versión corregida sin coste.
- Fe de erratas en 48 h: si detectas una errata, escríbenos y te respondemos en 48 horas laborables.
- Compruébalo antes de comprar: pídenos un tema de muestra por WhatsApp.
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