Operario Establecimientos Zamora
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En primer lugar te ofrecemos el temario desarrollado en
formato PDF descargable adaptado al sistema de examen
tipo test, para la cobertura de las plazas de Operario de
Establecimientos ofertadas por la Diputación de Zamora.
A continuación enumeramos el temario
PARTE GENERAL
Tema 1.– La Constitución Española de 1.978. Estructura y contenido. Principios
generales. Derechos fundamentales y libertades públicas. La organización territorial del
Estado. Las comunidades autónomas. Constitución y competencias. Los estatutos de
autonomía: su significado. El Estatuto de Autonomía de Castilla y León. El Régimen Local
Español: principios constitucionales y regulación jurídica. La Provincia en el Régimen
Local. Organización Provincial. Competencias.
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Tema 2.– La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común
de las Administraciones Públicas: los actos administrativos y las fases del procedimiento
administrativo. Ley 40/2015, de 1 de octubre, de Régimen Jurídico de las Administraciones
Públicas: los órganos de las Administraciones Públicas. El R.D.L. 2/2004, de 5 de marzo
por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley Reguladora de las Haciendas Locales:
tasas y precios públicos como recursos de las Provincias.
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Tema 3.– La Función Pública Local y su organización. Derechos y deberes de los
funcionarios públicos locales. Políticas de igualdad de género. La Ley Orgánica 3/2007,
de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de hombres y mujeres. Políticas contra la
violencia de género. La Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de medidas de
protección integral contra la violencia de género.
PARTE ESPECÍFICA
Tema 1.– Alimentación. Los alimentos. Dieta basal y dieta terapéutica. Tipos de
dietas terapéuticas: de textura y consistencia modificada, de restricción de nutrientes y
especiales. Alergias e intolerancias alimentarias recogidas en el Reglamento 1169/2011
sobre la información alimentaria facilitada al consumidor: diferencia entre alergia e
intolerancia alimentaria. Tipos de alérgenos, presencia de los mismos en los diferentes
tipos de alimentos.
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Tema 2.– Alimentación. Reglamento técnico sanitario de comedores colectivos.
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Infecciones y
toxiinfecciones alimentarias: transmisión, eliminación y prevención de las mismas.
Tema 3.– Alimentación. La cocina en residencias centralizada. Organización de
cocina: preparación, emplatado y distribución. El concepto de marcha adelante.
Tema 4.– Alimentación. Tipos de cocinas para colectividades: línea caliente, mixta,
fría. Tecnología de cocina: maquinaria de cocina. Herramientas de cocina: concepto
clases y utilidades. Técnicas de tratamiento y preparación inicial de los alimentos:
identificación del alimento y su aptitud o no para el consumo humano (tipos de pescado,
carne, verduras, frutas…) lavado, cortes (denominación de las diferentes piezas de
aprovechamiento para cada tipo de alimento y producto), descongelación. Técnicas de
manipulación y conservación de alimentos.
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Tema 5.– Lencería. El servicio de lavandería y plancha: áreas organizativas. Zona de
sucio: recepción, pesado y carga de lavadoras. Sistema de preclasificación de sucio en las
unidades. Barrera sanitaria. Zona limpia: clasificación, secado, planchado, empaquetado
y distribución.
Tema 6.– Lencería. Maquinaria de lavandería y plancha. Sistemas de lavado:
lavadoras y túneles de lavado. Secadoras. Sistemas de secado y plancha: calandras,
plegadoras, túneles de secado. Centrales de planchado. Plegadoras y apiladoras.
Tema 7.– Lencería. La ropa en la residencia de mayores: ropa de línea y de forma.
Características delos textiles y tipos de fibra.
Tema 8.– Lencería. Técnicas de lavado, reacción a la acción de ácidos, lejías,
oxidantes, temperatura y acción mecánica (aplicación del círculo de Sinner en el proceso
de lavado). Los detergentes. Tipos de detergentes y productos para el lavado de la ropa:
componentes de los mismos y acción que realizan. Precauciones, indicaciones de uso
según el tipo, y características de los mismos, así como del tipo suciedad a eliminar.
Técnicas y precauciones de lavado. Técnicas y precauciones de planchado, temperaturas
adecuadas. Nociones de etiquetado de ropa.
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- Tema 9.– Funciones de vigilancia. Funciones de asistencia al personal sanitario
- facultativo y no facultativo. Relación con los enfermos y sus familiares.
- Tema 10.– El traslado de documentos y objetos. Manejo y traslado de la
- documentación sanitaria.
