Ayudante cocina Castilla y leon
Ayudante cocina Castilla y leon
En primer lugar, hemos elaborado el temario
completo para las 52 plazas de ayudante de
cocina, convocadas por la Junta de Castilla y León.
A continuación, ofrecemos la oportunidad de
descargar el temario completo con todos los
temas desarrollados en formato pdf y los test
necesarios para el examen de esta convocatoria tan interesante.
Estos son los temas que hemos preparado para ti:
MATERIAS COMUNES
Tema 1.– La Constitución Española: estructura. Contenidos de los títulos: preliminar
y I. El Estatuto de Autonomía de Castilla y León: estructura. Contenidos de los títulos:
preliminar y II.
Tema 2.– La organización de la Administración de la Comunidad de Castilla y León:
Las consejerías y delegaciones territoriales de la Junta de Castilla y León. Los organismos
autónomos.
Tema 3.– El TREBEP: Clases de personal. Derechos y deberes esenciales de los
empleados públicos. Convenio Colectivo para el Personal Laboral de la Administración
General de la Comunidad de Castilla y León y Organismos Autónomos dependientes de
ésta.
Tema 4.– Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el puesto de trabajo.
Conceptos básicos sobre igualdad, discapacidad y contra la violencia de género.
MATERIAS ESPECÍFICAS
Tema 1.– La cocina. Instalaciones y zonas que la componen. Equipos, maquinaria
herramientas y utillaje. El personal de cocina. Puestos, funciones y responsabilidades
Tema 2.– Recepción y almacenamiento de materias primas y productos. Controles
y registros.
Tema 3.– Técnicas de cocina. Descripción y clasificación. El lenguaje y vocabulario
de la cocina y sus elaboraciones.
Tema 4.– Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos, así como en las
elaboraciones culinarias. Normativa.
Tema 5.– El APPCC (Análisis de peligros y puntos críticos de control) como
herramienta de seguridad alimentaria. Legislación básica.
Tema 6.– Seguridad alimentaria. Alérgenos principales. Las alergias asociadas a la
alimentación. Intolerancias alimenticias. Normativa básica.
Ayudante cocina Castilla y leon
Tema 7.– Las materias primas. Identificación, clasificación, características principales.
Limpieza y desinfección. Preelaboraciones. Aplicaciones culinarias.
Tema 8.– Elaboraciones de cocina: los fondos básicos y complementarios.
Identificación y características. Elaboración y principales aplicaciones.
Tema 9.– Elaboraciones de cocina: las salsas básicas, frías y calientes. Principales
salsas derivadas. Identificación, composición y principales aplicaciones.
Tema 10.– Sistema y métodos de conservación y regeneración de los alimentos y
elaboraciones de cocina. Equipos, técnicas y registros.
- Tema 11.– La oferta gastronómica: Principales platos de cocina regional y nacional.
Identificación, composición y elaboración.
